Weine „La Louve“

Spezifische Eigenschaften des Sortiments

Einzigartig sind nicht nur der sagenumwobene Name und die breite Flasche im antiken Stil, sondern auch die Weinbereitung der Weine „La Louve de Wolfberger“: Der Ausbau im Eichenfässchen verleiht unseren Elsässer Weinen Finesse, Eleganz und überraschende Geschmacksqualitäten. Dies trägt eindeutig zu einem holzigen Effekt mit interessanter, natürlich bedingter Mineralnote bei. Für das Sortiment „Louve de WOLFBERGER“ findet die Gärung bereits in den Burgunderfässern aus französischer Eiche statt (in Frankreich DIE Referenz für diese Art von Weinbereitung), um verschmolzene Tannine zu erhalten und ihr aromatisches Potenzial zu entwickeln – im Gegensatz zu anderen Verfahren, bei denen die Weine nur in Barriques-Fässern ausgebaut werden. Das Verfahren der „Battonage“ (Umrühren der Bodensätze) wird ebenfalls angewandt, um das Ergebnis bei großen und kleinen Mengen zu regulieren.

20 Jahre Erfahrung

WOLFBERGER kann auf über 20 Jahre Erfahrung in der ebenso ungewöhnlichen wie erfolgreichen Verbindung aus Elsässer Rebsorten mit Holz zurückblicken. Rotwein aus der Rebsorte Pinot Noir ist Speerspitze des Sortiments. Im Laufe der Jahre und mit zunehmender Erfahrung konnte WOLFBERGER die Qualität dank sorgfältig überprüfter Parzellenbearbeitung optimieren. Die Reben stammen aus Terroirs mit betont kalkhaltigem Boden und die Ertragsmengen werden freiwillig auf 55 hl/ha begrenzt, um das organoleptische Potenzial der Trauben bestmöglich zu konzentrieren.  Das Lesegut wird entrappt; eine angemessene Mazeration gewährleistet eine tiefrote Färbung. Weinbereitung und -ausbau finden in Burgunderfässern statt und sorgen für verschmolzene Tannine und subtile Vanillearomen. Bei den Weißweinen wählt WOLFBERGER eine sehr ausgewogene Qualität und gute Lagerfähigkeit aus, damit die Ausbauzeit im Eichenfass zur Abrundung ihrer Aromenvielfalt beiträgt, ohne sie zu überdecken.