Classiques
Les Pinot Gris Classiques expriment de façon significative toute la typicité du cépage. Ils se déclinent dans les gammes : Signature, Vieilles Vignes, Grande Réserve, Bio, « La Louve »
Les accords parfaits d’Emilie concernant le Pinot Gris
- Capuccino de lentilles vertes à la truite fumée : les notes grillées du Pinot Gris complètent les saveurs de ce plat. Le vin et le capuccino présenté en verrine peuvent être servis à l’apéritif.
- Salade de harengs fumés, fenouil et jus de pamplemousse : le caractère fruité et fumé du Pinot Gris rehausse les saveurs fortes et originales de ce plat.
Entrées
- Tartare aux 2 saumons : le fruité du Pinot Gris souligne le côté frais mais raffiné du poisson.
- Saumon fumé minute au thé noir : on retrouve les notes fumées du plat dans le vin. Utiliser un thé Lapsang Souchong, naturellement fumé.
Poissons
- Poulet au curry : la puissance du plat est assouplie par les notes fruitées du vin.
- Poulet sauce aigre douce : la douceur du plat se marie au côté grillé et fumé du vin
Volailles
- Magret de canard aux pêches : les notes de fruits jaunes présentes dans le Pinot Gris complètent celles présentes dans le plat.
- Blanquette de veau : l’éventail des arômes du Pinot Gris est parfait sur ce plat généreux de notre gastronomie
- Escalope de veau sauce forestière : on retrouve les notes de sous-bois du plat dans le vin
- Rognons à la moutarde : le côté fruité et aromatique du Pinot Gris équilibre le côté piquant de ce plat
Viandes
- Risotto aux champignons ou aux légumes : le fumé du vin se mêle bien aux notes crémeuses du risotto
Plats végétariens
- Les fromages de montagne (Comté de 18 mois, Vacherin, Reblochon, Tomme) : le côté lacté du fromage se mêle bien aux notes fumées et grillées du Pinot Gris.
Fromages
Wolfberger
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