Frédéric Cassel

Le pâtissier de l'année 1999 et 2007, Président de le prestigieuse Association Relais Desserts depuis 2003 à la tête de sa boutique depuis 1994 à Fontainebleau.

Après 6 ans chez Fauchon avec son ami Pierre Hermé à explorer les chemins de la Haute Pâtisserie, Frédéric Cassel a finalement ouvert sa boutique en 1994 à Fontainebleau, où il donne libre cours à sa créativité et son talent. Toujours en quête de nouvelles inspirations gourmandes, il voyage volontiers pour découvrir les parfums d’ailleurs, ose les saveurs qui sortent des sentiers battus et repère les fournisseurs de produits de toute première qualité. Élu Pâtissier de l’année en 1999 et 2007, Frédéric Cassel est également Président de la prestigieuse Association Relais Desserts depuis 2003. En 2013, il remporte deux nouvelles distinctions : le Prix National de la Dynamique Artisanale (Chambres des Métiers et Banques Populaires) et le titre tant convoité de Champion du Monde de la Pâtisserie,
qu’il gagne en tant qu’entraîneur de l’Équipe de France. Il a ouvert désormais plusieurs pâtisseries à son nom à travers le monde : Maroc, Japon…

Il a créé pour Wolfberger de nombreuses recettes gourmandes : Entremets Roussillon et Saint-Honoré citron bergamote