Fleur de Bière® ORIGINALE

La Fleur de Bière®, produit phare et emblématique de la Distillerie Wolfberger représente à elle seule tout le savoir-faire et l’esprit d’innovation de la Maison alsacienne. Fleur de Bière®, dévoilée la première fois en 1989 revient sur le devant de la scène avec un nouveau packaging et un cocktail inédit, prête à devenir un incontournable des bars français !

Un spiritueux inclassable

Icône de la Distillerie Wolfberger, Fleur de Bière® est le résultat du travail d’hommes passionnés : Patrick Meyer, Régis Vetter, David Bourla et Alain Meyer, sous la houlette de Régis Syda, composent l’équipe de maîtres distillateurs et de liquoristes garants de l’authenticité du produits et acteurs du succès de cette création. Leur savoir et leur expérience constituent les principales qualités de l’art de la distillation et permettent de maintenir la recette originelle secrète.

Une élaboration dans les règles de l’art

L’ingrédient premier de ce spiritueux est bel et bien un brassin de bière crue non pasteurisée et non filtrée, c’est -à-dire un moût au houblon. Cette bière de garde  » Wendelinus®  » distillée en alambic traditionnel de cuivre selon une méthode « double passe » dite en 2 chauffes suit le processus de distillation pour révéler la véritable âme de ce spiritueux unique.

Tout au long du processus, les distillateurs jouent un rôle majeur dans le suivi et les chauffes. Pour contrôler en temps réel l’évolution du brouillis, les distillateurs vont déguster, sentir, mais aussi toucher les alambics durant l’avancement du processus ou encore lors du démarrage du feu.

Un vieillissement inédit

La méthode de vieillissement est inspirée de celle utilisée par les anciens, mettant leurs Eaux-de-Vie dans des jarres au grenier afin qu’elles soient au contact des changements météorologiques et des variations de températures. Une fois le vieillissement terminé, le maître liquoriste transforme l’Eau-de-Vie en spiritueux grâce à une recette inchangée depuis 1989. Après l’ajout d’une infusion d’épices, d’agrumes et de sucres, la Fleur de Bière® est ensuite réfrigérée et filtrée, titrant alors à 40°.

Les suggestions de dégustation

• Comme un gin
• En cocktail
• Sur une jolie salade de fruits exotiques avec un e boule de glace : passion, mangue, papaye, agrumes d’hiver, clémentine
• Dans une ganache au chocolat

Le Fleur Collins, cocktail inédit réalisé par Stephan Martin

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Fleur de Bière® ORIGINALE - Spiritueux

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