Des fêtes en majesté !

Le Crémant d’Alsace RÉVÉRENCE IX

Histoire et élégance du Crémant alsacien

Pionnier des Grands Vins et Crémants d’Alsace, la Maison Wolfberger présente pour la fin d’année le Crémant d’Alsace
RÉVÉRENCE IX en format Magnum, cuvée présentée pour la première fois en 2014 au format 75cl, habillée d’un coffret élégant et fonctionnel, mêlant tradition et modernité. Sur une table de fêtes ou à offrir ce coffret révélera tout le savoir-faire
et la richesse de l’Alsace pour cette fin d’année.

✦ UN HOMMAGE À L’HISTOIRE ✦

Après un long vieillissement sur lattes pour en exhaler des arômes étonnants, ce grand Crémant d’Alsace composé de Chardonnay, de Pinot Blanc Auxerrois et de Riesling rend hommage au Pape Saint Léon IX, natif d’Eguisheim en 1002 – fief de la Maison Wolfberger. Bruno d’Eguisheim-Dagsbourg, devenu 150e Pape sous le nom de Léon IX (1049-1054), fût un souverain pontife voyageur et a oeuvré pour la paix en Europe. Il fût par ailleurs canonisé en 1087.

La Maison Wolfberger rend hommage au Pape Léon IX en apposant IX à l’une de ses plus belles cuvées de Crémant d’Alsace : RÉVÉRENCE IX.

✦ UN COFFRET HONORANT LE RITUEL DE SERVICE ✦

Tout en sobriété, le coffret de la cuvée RÉVÉRENCE IX sublime le sceau de la Maison Wolfberger – la tiare Papale – de reflets de vitraux s’inspirant de la cave de la Maison d’Eguisheim. Une fois ouvert, le coffret RÉVÉRENCE IX dévoile un seau à glace inspiré de l’art traditionnel japonais du pliage du papier : l’origami. Jouant des angles saillants, dès intégration des glaçons ce coffret-seau rafraîchira la cuvée RÉVÉRENCE IX de manière originale donnant une dimension inédite en revisitant l’art du service.

✦ RÉVÉRENCE IX, UN GRAND CRÉMANT D’ALSACE ✦

Entièrement issu du millésime 2013, RÉVÉRENCE IX dévoile une couleur brillante, d’un or étincelant, la bulle est extrêmement fine et délicate avec un léger cordon de mousse, vif et persistant.

Le nez très complexe, révèle un caractère floral d’acacia avec des notes légèrement briochées soulignées d’une pointe de torréfaction. Ce caractère racé provient de la grande qualité des baies entièrement vendangées à la main, soigneusement sélectionnées pour devenir cette cuvée d’excellence grâce à de longs mois de vieillissement sur lattes dans des conditions de température et de luminosité optimales. Le pressurage pneumatique a duré 3,5 heures pour extraire la cuvée, c’est-à-dire les jus les plus délicats. Ensuite la fermentation alcoolique à 16-18° s’effectue puis suit la fermentation malolactique en cuve inox, processus d’une durée de 2 mois environ.

Enfin, en bouche se révèle une belle acidité fine et rafraichissante. Une souplesse incomparable, une très grande persistance des arômes floraux et une effervescence onctueuse et délicate signent le palais.

Température de dégustation : 5 – 7°C • Alcool : 11,5% vol. • SR 5,6g/l • AT 4,45 g/l

✦ ACCORDS METS & VINS ✦

RÉVÉRENCE IX escorte avec distinction l’apéritif, les plats aux notes marines et iodées et les douceurs de fin de repas :

• Huitres gratinées au sabayon
• Médaillons de langouste en salade d’agrumes
• Bar, crème d’huitre, sauce aux algues
• Ballotine de volaille aux morilles
• Fricassée de chapon aux légumes anciens
• Suprême de chapon en croûte de pain d’épices
• Fromages : la famille du chaource, brillat savarin,…
• Religieuse caramel beurre salé

Le Crémant RÉVÉRENCE IX est indispensable pour vos tablées de fin d’année !

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Belles fêtes !