Le Pinot Noir « fût de chêne »
Le Pinot Noir « fût de chêne » a bénéficié d’un élevage en petits fûts de chêne. Il se décline dans la gamme : « La Louve »
Les accords parfaits d’Emilie concernant le cépage Pinot Noir
- Buffet froid et campagnard : les notes de fruits rouges et les tanins fondus du vin se marient bien aux plats variés des buffets
- Escalope de foie gras sauce cacao : : un mariage singulier et surprenant entre la force du cacao et la richesse des fruits noirs.
Entrées
- Chapon farci rôti, fonds d’artichauts aux champignons : les notes de fruits noirs, de poivre et de vanille du Pinot Noir fût de chêne mettent en exergue les arômes du plat
Volailles
- Tournedos de biche façon Rossini : la puissance de la viande sera sublimée par la charpente du vin.
- Souris d’agneau confites aux marrons : la puissance des fruits noirs et des tanins sera adoucie par les notes onctueuses du plat
- Filet de bœuf en croûte d’herbes : un mariage idéal entre un plat puissant et un vin fruité et soyeux.
Viandes
- Brie de Meaux, Coulommiers, Camembert : les notes fruitées du Pinot Noir escortent avec élégance les fromages à croûte fleurie
Fromages
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