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La recette du chef Simon Auscher pour accompagner le Gewurztraminer Solstice d’Hiver

Les ingrédients (pour 15 millefeuilles environ)

1 grosse patate douce (préférablement fine et longue)

1 cuillère à soupe d’ail en poudre

1 branche de thym frais

1 cuillère à soupe de poudre de curry vert

1 pincée de sel

10cl d’huile d’olive

80g de comté 36 mois

Étapes de préparation

1. Éplucher et rincer la patate douce, puis la trancher en rondelles d’un millimètre.
2. Déposer le tout dans un bol, ajouter l’ail, le curry vert et le sel.
3. Ajouter l’huile et râper le comté par-dessus avant de mélanger le tout.
4. Faire des tas avec les rondelles et les déposer dans un plat à muffins, puis faire cuire pendant 40 à 50 minutes à 190°C.
5. Il faut que ce soit bien doré et croustillant. Ensuite, une touche de fleur de sel et c’est parti !

« Les notes exotiques et complexes du Gewurztraminer ont été la base de la création de ma recette. Les épices douces du curry vert, la puissance du comté et la douceur de la patate douce accompagneront parfaitement le vin dans sa longueur. » Simon Auscher

Les suggestions de notre œnologue

Emilie Lejour, notre œnologue, suggère d’accompagner ce plat du Gewurztraminer Solstice d’Hiver.

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