Nos recettes d’automne !

Brochettes de Crevettes

Apportez un peu d’exotisme à vos tablées apéritives avec notre idée recette à thème asiatique ! Nous vous emmenons bien au-delà des limites de l’Alsace, en vous proposant une recette de brochettes de crevettes aux saveurs de coriandre, de soja et de paprika. Les vins doux comme les Gewurztraminer sont les alliés parfaits de cette recette épicée ! Accompagnez cette recette de notre Gewurztraminer Cuvée Saint Léon IX, les notes douces et onctueuses de ce vin d’Alsace promettent un moment gustatif de choix !

Les ingrédients :

• 400g de crevettes décortiquées
• Coriandre
• 3 c. à soupe de sauce soja salée
• Paprika en poudre
• Poivre
• Huile d’olive
• Pics en bois

La recette :

• Déposer les crevettes et la coriandre ciselée dans un saladier.
• Incorporer l’huile d’olive, la sauce soja, le paprika et le poivre. Mélanger le tout.
• Couvrir de film alimentaire et laisser mariner au frais pendant 5 heures.
• Enfiler les crevettes marinées sur des pics en bois.
• Dorer les brochettes une dizaine de minutes dans une poêle. Retourner à mi-cuisson.
• Servir accompagné de sauce soja ou de sauce aigre douce.

Tourte Poulet Champignons

Avez-vous déjà senti l’odeur qui se dégage du four lorsqu’une tourte fini d’y cuir ? Pour nous, c’est l’une des meilleures odeurs d’automne : rassurante, promesse de bons moments ! Découvrez la recette de la tourte poulet-champignons, un classique réconfortant, que l’on accompagne de notre Pinot Gris BIO, plein de charme et de caractère. Puissant et gras, il se marie à merveille avec la sauce onctueuse de la tourte. Et si par hasard il venait à vous rester un peu de vin après votre plat, n’hésitez pas à le servir sur votre dessert : il sera parfait jusqu’à la fin !

Les ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 4 blancs de poulet
• 1 pot de crème fraîche
• 250g de champignons de Paris
• 1 cube de bouillon
• Ciboulette
• Persil haché
• Sel et poivre

La recette :

• Couper les blancs de poulet et les champignons en dés
• Faire revenir dans une poâle
• Verser la crème fraîche, ajouter le cube de bouillon
• Laisser mijoter
• Dans un plat à tarte, étaler une pâte feuilletée
• Remplir du mélange poulet-champignons
• Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée
• Faire un trou au milieu de la pâte pour faire une cheminée
• Enfourner 25 minutes au four à 180°

Soupe de Potiron

Avec les journées qui se rafraichissent on opte de plus en plus pour de bons petits plats qui réchauffent le cœur et le corps… Quoi de mieux que la star de la saison pour aborder le week-end confortablement : le POTIRON ! Simple et efficace, préparez-vous une bonne soupe et accompagnez-la de notre Sylvaner Signature :  Contrairement aux vins structurés et élevés en fûts de chêne qui apporteraient trop de volume à l’accord avec la soupe de potiron, ce vin vif et aromatique donne un peu de vivacité à votre recette.

Les ingrédients :

• 750g à 1 kg de potiron
• 600 à 800 ml de lait demi-écrémé
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
• 1 pincée de noix de muscade

La recette :

• Éplucher le potiron, le vider et le couper en cubes
• Dans une cocotte, mettre le potiron, le cube de bouillon et mouiller un petit peu moins qu’à hauteur du potiron avec du lait
• Faire cuire à découvert une vingtaine de minutes
• Mixer
• Ajouter la crème fraîche et la muscade

Pintxos alsaciens (ou baguettes flambées)

Ces tartines alsaciennes se composent de petits toasts de baguettes, de fromage blanc, de petits lardons et de quelques tranches d’oignons.
Pour les plus gourmands, parsemez-les de fromage râpé avant de les gratiner ! Elles sont les partenaires idéales de notre Crémant Brut, le grand classique de nos vins effervescents. Vif et délicat, c’est l’accord typique régional !

Les ingrédients :

• 12 tranches de baguette
• 100g de lardons allumettes
• 250g de fromage blanc
• Persil finement haché
• Ciboulette finement hachée
• 1 ou 2 échalotes finement émincées
• Muscade
• Sel, Poivre

La recette :

• Toaster les tranches de pain
• Faire dorer les lardons pour les rendre croustillants
• Mélanger le fromage blanc, le persil, la ciboulette et les échalotes
• Saler et poivrer, ajouter la noix de muscade
• Déposer le fromage blanc sur le pain, saupoudrer de lardons grillés et servir sur un plateau

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