Nos vins Vendanges Tardives
Les Vins "Vendanges Tardives" proviennent de raisins atteints de la "pourriture noble" aussi appelée "Botrytis cinerea".
Un somptueux cadeau de la nature
Les Vendanges Tardives proviennent des cépages dits « nobles » : Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling ou Muscat. Ces cépages sont récoltés en surmaturité, présentant la fameuse « pourriture noble », généralement plusieurs semaines après le début officiel des vendanges, lorsque les conditions du millésime s’y prêtent.
Une Mention prestigieuse
Produits selon des critères exigeants, les Vendanges Tardives sont soumis à des règles strictes : cépages limités, vendanges manuelles, richesse naturelle en sucre particulièrement élevée contrôlée par une personne de l’INAO à deux reprises (à la réception du raisin puis de nouveau à la sortie du pressoir), chaptalisation interdite, mentions du cépage et du millésime obligatoires, 18 mois d’attente avant agrément, examen analytique et organoleptique obligatoire… Les raisins atteints par cette pourriture noble (issus de Botrytis cinerea) présentent une concentration aromatique et une richesse en sucre considérable. Les vins Vendanges Tardives escortent à merveille le foie gras, le magret de canard, le Munster ainsi que les desserts de fruits exotiques.
Nos Vins Vendanges Tardives se déclinent en 3 cépages : RIESLING, PINOT GRIS, GEWURZTRAMINER et MUSCAT.
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