Les vins blancs sucrés ou moelleux

La saveur sucrée a pour origine principale les sucres résiduels présents dans le vin. Le glycérol et l’alcool jouent aussi un rôle important dans la perception de cette saveur.

Un vin blanc est dit « doux », « sucré » ou encore « moelleux » lorsque sa teneur en sucre est comprise entre 12 et 45 grammes par litre.

Les Cépages Alsaciens tels que le Pinot Gris & le Gewurztraminer sont particulièrement appropriés pour la réalisation des vins blancs sucrés d’Alsace. Les cépages ne sont pas les seuls critères à influer sur le taux de sucrosité du vin. Le millésime, la maturité et le terroir sont aussi cruciaux. C’est pourquoi sur certains terroirs Grands Crus un même cépage peut offrir des vins très différents.

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